Takto, začiatkom
jari, sa na našej gurmanskej scéne objavil nováčik s trochu uleteným
menom FOU ZOO a netajil sa vysokými
ambíciami. Teraz, po štyroch rokoch, keď získal renomé najlepšej reštaurácie v krajine, mieri ešte vyššie.
Pre tých,
ktorí ešte nemali to šťastie, stať sa aspoň raz hosťom tohto výnimočného konceptu - Fou Zoo
prináša rafinovanú kombináciu toho najlepšieho, čo ponúka more aj pevnina. Dokonalý súlad ázijskej a európskej gastronómie na tej najvyššej úrovni kvality a čerstvosti, podčiarknuté prvotriednym servisom a
mimoriadne vydareným interiérom. Skrátka
nechýba nič, čo by
najlepšia reštaurácia
mala mať.
Aj preto pred bránou Fou Zoo parkujú
pestré
ešpézetky z rôznych kútov Európy.
Hlavne z neďalekej Viedne zaznamenali
prvých pravidelných “štamgastov”, keďže
rakúske magazíny, po získaní vysokého hodnotenia od prestížneho Gault-Millau bedekra, posunuli Fou Zoo do Top 10 v regióne. Keď
k tomu pridáme
množstvo lokálnych ocenení, napríklad plný počet piatich hviezdičiek
od Trendu či Bratislavských novín,
alebo titul “prémiová reštaurácia roka” od Gurman Award, začíname mať
dojem, že by
sa konečne na Slovensku mohla
udomácniť aj nejaká
Michelin hviezda. “Nás to baví,
radi študujeme,
experimentujeme, sme skvelý, vyladený tím, skrátka sa zabávame. Tie ocenenia sú len taký
príjemný vedľajší efekt. Žiadne z nich sa nevyrovná tomu pocitu, keď pozorujete hostí a vidíte tie nemé úžasy, spokojnosť z nich až svieti”, vysvetlil tajomstvo úspechu Ľubo Blaho - manažér Fou Zoo.
A o tom, že sa
učia od tých najlepších svedčí aj fakt, že sa im podarilo pozvať také hviezdy ako michelinovského šéfkuchára a sushi majstra Ichira Kubotu, ktorý je gastronomickým pojmom nielen v rodnom Japonsku, či Marka Molnára šéfkuchára prestížnej Zuma
v Londýne. S Antoniom Vacca z
Bo London pripravili fusion show s taliansko-japonskými twistami a s Liborom Dobišom z
oceňovanej londýnskej reštaurácie Naamayaa organizovali degustačnú
expedíciu
historickým prierezom delikates
thajského kráľovstva. Úspech Fou Zoo doletel až
do matičky
Prahy, a tak prestížna pražská
reštaurácia Celeste, pozvala celý tím, aby tam pre ich hostí pripravil show z toho
najlepšieho, čo sa podáva v
Bratislave.
K tomu pridáme rôzne stáže v
tých najexotickejších kútoch
sveta, zväčša na východ od nás, a tak sme mohli vo Fou Zoo ochutnať Omán, Srí Lanku, Japonsko, ale aj
také vlastnoručne nájdené hľuzovky. S úspechom
prichádza aj zodpovednosť, a tak spustili projekt
Fou Zoo Academy zameraný na podporu talentov v
oblasti gastronómie, poriadajú kurzy varenia a sushi,
skrátka tvrdou prácou a zanietením sa vypracovali na kulinársku
inštitúciu, ktorá udáva trendy v oblasti fine dining. “Nepozeráme sa na Fou Zoo len ako na reštauráciu.
Je to niečo ako show, kde si každý
zo zmyslov príde na
svoje. U nás sa namiesto jedál servíruju
výnimočné
zážitky.” dopĺňa šéfkuchár Michal Konrád.
A ako sa dá
osláviť toľko úspechov? Tentokrát nám nič neprezradia. Tvrdia, že aj keď
vieme o čom je
Fou Zoo, toto tu ešte nebolo. Tak nám nezostáva nič iné, len prísť ochutnať
či dokázali prekonať samých
seba. A jedna dobrá rada na záver: nezabudnite na rezerváciu.
12.3. - 14.3.2014 od 18:00
99 Eur / s nápojmi
148 Eur / osoba