Je tu najfarebnejšie ročné obdobie, plné bohatej úrody dobrôt na varenie a pečenie. Upečte si domáci ovsený chlieb a pripravte fermentovanú zeleninu podľa našich receptov!
Do pečenia domáceho chleba sa už pustila nejedna gazdinka,
ktorá by si to kedysi ani len nevedela predstaviť. Upiecť chlieb
v kamennej peci má možnosť len málokto. Zaobstarajte si šamotovú
dosku na pečenie chleba, ktorú vložíte do rúry a chlebík, pizza či koláč
získajú nový chuťový rozmer. V Tchibo
ju dostanete aj s drevenou lopatkou na sádzanie.
To však ani zďaleka nie je jediná vychytávka, s ktorou bude táto jeseň voňavejšia a chutnejšia. Kvasená zelenina je plná vitamínov a črevám prospešných baktérií, a ako vieme, práve v nich sa tvorí imunita. Všetko, čo na kvasenie zeleniny potrebujete, je vaša obľúbená zelenina, soľný nálev a nepriedušná, uzatvárateľná nádoba na kvasenie. V Tchibo si môžete vybrať zaváracie poháre, alebo elegantný klasický kameninový hrniec na kvasenie a tiež drevený miagač na kapustu.
Určite ste už počuli o tom, že chlieb v ľanovom vrecúšku vydrží čerstvý oveľa dlhšie. To isté platí aj pre zeleninu. Skladovaná v chlade a vo vlhkom ľanovom obrúsku vydrží čerstvá o niekoľko dní viac, než pri bežnom skladovaní, pretože ľan udržiava vlhkosť bez vytvárania plesne.
A teraz sa už poďme pustiť do pečenia fantastického ovseného chleba.
Potrebujete:
Postup:
1. Ovsené zrná prelejte vriacou vodou, zakryte
a nechajte minimálne 8 hodín (ideálne cez noc) odpočívať. Potom sceďte
a nechajte odkvapkať.
2. Všetky ostatné suroviny okrem vody zmiešajte (v
kuchynskom robote na najnižšom stupni) a postupne pridávajte vodu, až
vypracujete vláčne cesto.
3. Cesto prikryte a nechajte cca 90 minút kysnúť.
Každých 30 minút ho preložte a natiahnite.
4. Ošatku vysypte ovsenými vločkami a ražnou múkou.
Pracovnú plochu posypte ražnou múkou a z cesta na nej vytvarujte
guľatý bochník. Vložte ho do ošatky švom dole, prikryte a nechajte vykysnúť
pri izbovej teplote 45 minút.
5. Rúru s kameňom na pečenie (druhá úroveň zdola)
predhrejte na 250 °C. Po 35 minútach zasuňte dole plech na pečenie s 300
ml vody.
6. Bochník presuňte s pomocou pomúčenej lopatky na
horúci kameň na pečenie. PO 15 minútach znížte teplotu rúry na 200 °C
a vyberte spodný plech. Chlieb pečte ďalších 40 minút. Upečený chlieb
potrite trochou vody.