O antioxidantoch, voľných radikáloch, cholesterole a podpore imunity počúvame z každej strany. Že v tom máte chaos? Stačí jednoduché vysvetlenie od odborníčky a budete mať jasno aj v tom, prečo je čierny cesnak oveľa vhodnejší než klasický biely.
Azda každý dnes vie, že cesnak je jedným
z účinných širokospektrálnych prírodných liečiv. Jeho účinky poznali
a hojne využívali už starí Egypťania, Rimania i Gréci. Je
neoddeliteľnou súčasťou španielskej, talianskej, gréckej, tureckej aj ázijskej
kuchyne. Cesnak napomáha znižovať krvný tlak a hladinu LDL- cholesterolu
(toho „zlého"), podporuje krvný obeh, diabetikom pomáha stabilizovať
hladinu cukru v krvi, má pozitívne antibiotické a antimykotické
účinky. Pri kašli podporuje vykašliavanie, využíva sa pri infekciách
a celkovo podporuje imunitu. Dva – tri strúčiky denne a ste zdraví
ako rybička. Lenže musíte počítať s typickým zápachom, ktorého sa
nezbavíte, ani keď budete strúčiky prehĺtať v celku, navyše citlivejší
z nás môžu mať problémy aj so žalúdkom, pretože pri jeho trávení vzniká
sírovodík, zodpovedný za typický pach. Je tu však ešte jedno riešenie,
bezzápachové a dokonca účinnejšie: Čierny cesnak.
Záhradkári už v duchu vidia hriadky s čiernym
cesnakom, no musíme vás sklamať. Nejde o samostatný druh odrody cesnaku a
nedá sa dopestovať. Čierny cesnak nevyzerá najlepšie. Ale je taký zdravý, že je
oveľa zdravší ako klasický biely cesnak. Toto je tajomstvo jeho vzniku: je
totiž výsledkom fermentácie bieleho cesnaku. V špeciálnych nádobách biely
cesnak dozrieva tri až štyri týždne pri teplote 60 stupňov Celzia. Pri tomto
procese sa z cukru a aminokyselín v cesnaku tvoria melanoidíny,
látky s výrazným antioxidačným účinkom, ktoré zároveň farbia strúčiky
cesnaku na čierno. Spolu s farbou sa mení výrazne aj chuť cesnaku
z ostrej a štipľavej na sladkastú, pripomínajúcu kombináciu slivky,
anízu a balzamika.
Antioxidanty vs. voľné radikály
Procesom fermentácie cesnaku sa zvyšuje aj koncentrácia antioxidantov. „Antioxidanty
majú úžasnú schopnosť neutralizovať voľné radikály. Produkujú ich naše vlastné
bunky a slúžia na zneškodňovanie patogénov, spôsobujúcich infekciu. Sú
však veľmi reaktívne a nestabilné, takže pri ich premnožení vzniká
problém. Zdravý organizmus stabilizuje voľné radikály telu vlastnými
antioxidantmi. Ak ich však má telo nedostatok, napríklad v dôsledku
vyššieho veku, chorôb, slabej imunity, vzniká tzv. oxidačný stres. Voľné
radikály sa „premnožia" a naše bunky sa nestíhajú dostatočne rýchlo
obnovovať," vysvetľuje
PharmDr. Anna Jauschová z lekárne Liberi. Oxidačný stres môže viesť až
k vysokému tlaku, diabetu, Parkinsonovej a Alzheimerovej chorobe,
ateroskleróze a ďalším závažným ochoreniam.
Voľné radikály vznikajú najmä v dôsledku:
·
nesprávnej životosprávy,
·
nedostatku, ale aj
prílišnému nadbytku pohybu (napr. pri maratóne),
·
užívania drog
a niektorých liekov,
·
fajčenia,
·
nadmerného pitia alkoholu,
·
náročnej liečby,
·
znečisteného životného
prostredia,
·
starnutia,
·
chorôb,
·
stresu.
Čierny cesnak = čierne zlato
Čierny cesnak je mimoriadne bohatý na antioxidant S-alylcysteín, ktorý posilňuje
telu vlastné antioxidačné enzýmy a organizmus tak dokáže „vychytať"
viac voľných radikálov. Obsahuje cenné vitamíny skupiny B, aminokyseliny,
polyfenoly, flavonoidy, minerály a množstvo ďalších látok. Ich názvy si
nemusíte pamätať, dôležité je vedieť, že vďaka nim má čierny cesnak
širokú škálu blahodarných
účinkov, napríklad:
·
pozitívne pôsobí na srdce
a cievy,
·
uplatňuje sa pri znižovaní
„zlého" LDL-cholesterolu, ktorý sa usádza v cievach,
·
pomáha chrániť pred
artériosklerózou,
·
má detoxikačné účinky, čím
napomáha funkcii pečene,
·
slúži pri úprave hladiny
cukru v krvi, čím je užitočný pri cukrovke 2. typu,
·
dokáže podporovať tvorbu
červených krviniek,
·
má pozitívny účinok na imunitný
systém,
·
pomáha pri pocite ťažkých
nôh,
·
upravuje vysoký krvný tlak,
·
zmierňuje prejavy alergie a astmy,
·
podporuje trávenie,
·
minimalizuje riziko vzniku mŕtvice
či trombózy.
Všetky účinky čierneho cesnaku majú mimoriadny význam
pre naše zdravie a sú skutočne benefitmi pre nás už od veku troch rokov.
Kde môžeme nájsť čierny cesnak?
Fermentovaný, teda čierny cesnak, sa k nám najčastejšie dováža z Číny, Kórey alebo južného Španielska. Exotika a účinky pre zdravie sa odrážajú aj na jeho cene. Čierny cesnak môžete nájsť aj vo forme výživových doplnkov. Vyberajte však také, ktoré sú certifikované a zo 100 % prírodných zdrojov – tieto obsahujú originálny sušený čierny cesnak so všetkými jeho blahodarnými účinkami.
Dr. Jauschová však upozorňuje na správny postup konzumácie čierneho cesnaku: „Vzhľadom na vysokú koncentráciu účinných látok stačí užiť jeden strúčik či jednu kapsulu cesnaku denne pred jedlom. Posilnený imunitný systém si oveľa ľahšie poradí s vírusovými ochoreniami a tiež s alergénmi, ktoré už čoskoro začnú lietať vo vzduchu.“ V prípade akýchkoľvek otázok súvisiacich s možnosťami užívania a benefitmi čierneho cesnaku odborníčka odporúča poradiť sa s lekárnikom alebo lekárom.
Okrem toho sa netreba obávať ani problémov
s trávením - čierny cesnak nezaťažuje a nedráždi žalúdok, nemá
ostrú chuť, nespôsobuje pálenie záhy ani zápach. Je preto vhodný nielen pre
dospelých a deti od troch rokov, no tiež ľudí citlivých na bežný cesnak, ako aj
celiatikov, alergikov a astmatikov.