Befresh
Počas nášho browsovania (prehľadávania na internete – pozn. redakcie) sme
narazili na fantasticky vyzerajúce torty a o to väčšie bolo naše
prekvapenie, keď sme zistili, že sú raw t.j. nepečené. Rozhodli sme sa kontaktovať ich výrobkyňu
Zuzku Frešo z Befresh, slovo dalo slovo a v jedno slnečné popoludnie
sme sa stretli, aby nám porozprávala ako vznikol nápad s raw koláčikmi,
prezradila recepty a tiež svoje vízie do budúcnosti. Už vopred Vás varujeme,
pri čítaní tohto článku dostanete obrovskú chuť na niektorý z jej koláčikov.
Ako vznikol nápad?
Začalo sa to pred viac ako 2 rokmi, keď som navštívila raw reštauráciu. Tento
nápad ma zaujal a postupne som získavala informácie na internete. Bolo to
obdobie, keď som riešila otázku, aké sladkosti dám deťom, chcela som sa vyhnúť
bielemu cukru a múke, a tak som začala experimentovať s inými druhmi potravín.
Postupne som sa dopracovala k raw tortičkám, ktoré chutili všetkým v mojom
okolí, nakoľko sú vhodné aj pre
potravinových alergikov. Pri návšteve Miami vo februári mi v hlave skrsla
myšlienka, že by som si mohla otvoriť cukráreň a produkty aj predávať. Po
návrate domov som oslovila kamaráta s ponukou týchto dobrôt. Neskôr som
vytvorila webstránku, kde som pridávala recepty. A takto fungujem až dodnes.
Tvoj typický deň?
Každé ráno začinam s čerstvými smoothies, ktoré pripravím celej rodine, a
ktoré ma nasýti. Nevyhýbam sa mäsu, ale predsa len preferujem čerstvú stravu.
Keď už mäso kupujem tak predovšetkým z farmy. V lete je pre mňa oveľa
jednoduchšie jesť ovocie a zeleninu a mám pocit, že mi mäso vôbec nechýba. Celé
dopoludnie vyrábam torty a niekedy sa mi stane, že som celý deň na raw strave
bez toho, aby som si to vôbec uvedomila.
Odkial berieš nápady na recepty?
Začínala
som presne podľa receptov z internetu, postupne som nahradila niektoré
ingrediencie podľa vlastného úsudku. Teraz už len čerpám inšpiráciu na
zdobenie. V zime som robila čokoladové, pomarančové tortičky a postupne ako prichádza letná sezóna, využívam sezónne ovocie. Posledná torta, makovo-čerešnová, bol môj nápad a použila som do nej iba mak, kokos, datle, kokosový olej, agáve a 100 gramov.
Kurzy varenia a plány do budúcnosti
Všetko to začalo úplnou náhodou kedy som sa zúčastnila súťaže školy varenia
o naj recept, kedy som navarila quinou s červeným kari, kokosovým
mliekom a tofu hranolkami. Obidvom stranám sa myšlienka spolupráce natoľko
zapáčila, že sme sa dohodli, že im budem robiť aj lektorku. Na kurzoch učím ako
robiť raw tortičky alebo Raňajky inak (cviklový hummus, nutellu a iné).
Kurzy sú dostupné širokej verejnosti za prístupnú cenu. A plány do
budúcnosti? Rada by som si jedného dňa otvorila vlastný obchodík. Myslím si, že Bratislava je dostatočne veľka,
zákazníci tak majú možnosť si vybrať, ktorý produkt im vyhovuje, a od
ktorého výrobcu budú odberať. Záujemcovia,
ktorý si chcú objednať raw torty tak môžu urobiť priamo cez moju stránku. Torty
vyrábam doma a zákaznici si objednávky vyzdvihnú v Rusovciach.
Aktuálna ponuka tortičiek je tiež na mojej stránke. Raw koláčiky si môžete objednať priamo na
stránke www.befresh.sk alebo
sa stante fanúšikmi na Facebooku www.facebook.com/befresh.sk
0 Komentárov