Ako chutí Dolce Vita podľa Fou Zoo?
*** Michelin Star Show v podaní
talianského dua Rossi&Vacca
Panázijská reštaurácia Fou Zoo,
momentálne najvychytenejšia kuchyňa v krajine a líder vo fine dining, sa
nechala inšpirovať svetovými gastronomickými magazínmi Fool a Monocle, ktoré
venovali svoje najnovšie čísla talianskej kuchyni. Ako to môže dopadnúť, keď sa tradičná
talianská kuchyňa kombinuje s ázijskou fusion cuisine a navyše okorení o
molekulárne twisty, nám predvedie duo šéfkuchárov s michelinovskými skúsenosťami.
Stefano Rossi cibril svoje umenie v
dvojhviezdičkových michelinovských reštauráciach La Madia a Il Pelicano, v
sučasnosti pôsobí v 7. najlepšej reštaurácii planéty - Dinner By Heston
Blumethal.
Antonia Vaccu, sme už mali možnosť
ochutnať minulý rok práve vo Fou Zoo, so svojou Japalian Fusion Show. Má za
sebou michelinovské legendy Kitchen theory, Nobu a Bo London.
Oboch talentovaných Talianov spája chuť
experimentovať a kombinovať tradičné prvky ich rodnej kuchyne s modernými
postupmi fine dining Haute Cuisine. Špecifikum molekulárnej kuchyne je
postavené na absolútnej čerstvosti a precíznosti prípravy. Výsledkom sú
umelecké diela plné tajomstiev, kedy hosť neustále odhaľuje nové chute,
textúry, kombinácie a užíva si prekvapenia. Aj preto je pri podobných
podujatiach menu pomerne skúpe na slovo a tvorcovia si podľa michelinovskej
tradície uplatňujú privilégium ponechať detaily v tajnosti. O to radšej vám ich
podrobnejšie predstavia osobne, priamo počas show.
Čo sa nám podarilo zistiť je, že pôjde o
7-chodové menu zostavené podľa kľúčových slov: CRUDO (tal. surový) kde budú
excelovať Hrebenatka a Hamachi, druhý chod bude VAPORE (tal. dusený) s Lotosom
a sviečkovou, nasledovať bude CARBONE (tal. dymový) s dominanciou langusty a
citrónu, za názvom FRAGRANZA (tal. parfumovaný) sa skrýva kombinácia Foie gras
so Shitake, za tým nám pripravili FUMO (tal. údený) s jahniatkom a jazmínom,
ďalej TRADIZIONE (tal. tradičný) obľúbenú taliansku Bruschettu v nevídanom
aranžmá dokázali premeniť na dezert. A na záver RILASSANTE (tal. uvoľňujúci) s
typickými Bomboloni a japonskou Matchou.
Pre skutočných fajnšmekrov bude možnosť
napárovania jednotlivých chodov s vybranými nápojmi.
Pokiaľ sa považujete za gurmána a jedlo
nie je pre vás len potrava, tak si nenechajte újsť túto ojedinelú show, ktorá
vám predvedie zážitok z vychutnávania v celkom novom rozmere.
Aby ste predišli sklamaniu, určite
nezabudnite na rezerváciu.
utorok 15. 4. - štvrtok 17. 4. 2014 od
18.00
Viac informacii:
0 Komentárov