Casa Inka - peruánska reštaurácia
Reštaurácia Casa Inka je právom
pokladaná za jeden zo skrytých
klenotov gastronómie v Bratislave. Okrem vynikajúcich domácich pokrmov
z peruánskej kuchyne, Vás privíta taktiež milá obsluha, ktorá rozpráva
slovensky, anglicky a španielsky a tiež majiteľ Carlos Sotelo, rodený
Peruánec, ktorý už niekoľko rokov žije na Slovensku s rodinou,
a ktorý vám ochotne porozpráva nielen o peruánskej kuchyne, ale
taktiež pikošky o svojej krajine. Casa Inka sa vyznačuje predovšetkým
čerstvými surovinami a zakladá si na domácej peruánskej kuchyni, ktorú
pripravujú šefkuchári priamo z Peru.
Posledných pár mesiacov sme počuli samé pozitívne ohlasy na kuchyňu tejto
reštaurácie, a preto sme sa ju rozhodli osobne navštíviť. V jeden
aprílový piatok vstupujeme do Casy Inky, kde už na nás čaká Carlos, hneď po
príchode ochutnávame nápoj z čiernej kukurice, tzv. chicu moradu. Najprv
ostávame trochu zaskočený, lebo si nevieme predstaviť ako môže chutiť nápoj
z kukurice a k tomu ešte čiernej. Ale práve preto sme sem
prišlí, aby sme vyskúšali niečo nové, a chvalabohu, že sme tak aj
spravili. Chica morada je vsutku lahodný nealkoholický nápoj, ktorý vzniká
varením sušenej čiernej kukurice, ochutený ananásom, limetkou a škoricou.
Je vhodný najmä v letných mesiacoch pre svoju osviežujúcu chuť. Ako
pochutinu dostanete k nápoju tiež opraženu kukuricu, ktorá na prvý pohľad
vyzerá ako pop corn/pukance, ale chutí milionkrát lepšie.
Našu ochutnávku pokračujeme predjedlom:
Papa a la huancaína je omáčka pripravená z hrudkového syra, žltých
peruánskych papričiek, cibule a mlieka. Podáva sa naliata na plátoch varených
zemiakov, zdobených listom šalátu, vajíčkom a čiernou olivou. Ďalej tiež
ochutnávame Causa de pollo, medzi dvoma vrstvami hustého zemiakového pyré sa
nachádza jemne pikantná plnku z prúžkov z kuraťa, majonézy, avokáda, vareného
vajíčka a rajčiny. Avokádo je jedným z našich obľúbených pokrmov, ale
okrem tradičných nátierok alebo šalátov sme ho ešte nemali v spojení so
zemiakom a kuraťom.
Ešte sme sa ani nedostali k hlavnému jedlu a už sa cítime
naplnený. Medzi jednotlivými chodami sa dozvedáme, že Carlos na Slovensku
vyštudoval, neskôr sa tu zoznámil so svojou terajšiou manželkou, ale pracovné
povinnosti ho zaviali do rodnej domoviny do Peru a neskôr aj do Mexika,
kde niekoľko rokov pôsobil. Napokon sa však s rodinou rozhodol ostať na
Slovensku a otvoriť si peruánsku reštauráciu. A my sme mu za to
právom vďačný.
Na rad prichádza hlavné jedlo a my
ochutnávame:
Lomo saltado t.j. šťavnaté kúsky hovädzieho mäsa zmiešané s osmaženou
červenou cibuľou, paradajkami, žltými papričkami, koriandrom, troškou octu a
sójovej omáčky. Spája peruánsku kuchyňu s čínskou. Podáva sa s ryžou a hranolkami.
Táto variácia je tiež s možnosťou tofu pre vegetariánov. Pri tomto pokrme
treba vyzdvihnúť najme skvelú chuť omáčky, ktorú dotvárajú koreniny a to
koriander. Pokračujeme s Risoto de quinua chutného prívarka z bezlepkovej
juhoamerickej plodiny quinua pripravnéeho s tvarohom. Prívarok je ochutený
syrom parmezán. Musíme sa priznať, že quinou sa chystáme ochutnať už veľmi
dlho, ale nejako sme to vždy odkladali na neskôr. Po tomto zážitku ju určite
zaradíme do nášho jedálnička.
Carlos nám opisuje jedno z peruánskych národných jedál Cebiche de
pescado ktoré sa pripravuje z kúskov čerstvej ryby marínovaných v chutnej
omáčke z limetiek a peruánskych pikantných papričiek s červenou cibuľou
pokrájanou na tenké prúžky. Servíruje sa so sladkým zemiakom a kukuricou.
S plnými bruchami prechádzame pomaly k dezertom a nechávame
sa nahovoriť na Plátanos fritos, čo je špeciálny druh banánov určený na tepelné
spracovanie rôznym spôsobom.
Dezert je už len čerešničkou na torte tohto
skvelého večera, kde sme mali možnosť spoznať nielen kuchyňu, ale taktiež
dozvedieť sa niečo viac o tejto malebnej Juhoamerickej krajine. Casa Inka
sa bezpochyby stáva jednou z našich obľúbených bratislavských reštaurácii
a už sa tešíme na nové pokrmy, ktoré ochutnáme pri našej ďalšej návšteve. Pre
ďalšie informácie a rezerváciu (odporúčame Vám ju spraviť) ich kontaktujte
na http://www.casa-inka.sk/ alebo ich
tiež môžete nájsť na Facebooku https://www.facebook.com/CasaInka.
0 Komentárov