Jem iné a škola varenia
Ako ste si už
mohli všimnúť na našej stránke rady podporujeme nielen zaujímavé produkty, ale
aj projekty. Jedným z nich je aj projekt Jem iné a ich škola varenia,
ktorú nedávno otvorili v priestoroch Starej Tržnice. V názve Jem iné
nájdete dvojzmysel, ktorý jednak predstavuje reakcie okolia na to čo jeho
zakladateľka jedla, ale taktiež jej odpoveď.
V súčasnosti sa špecializuje na zdravý catering a recepty,
ktoré môžete nájsť na ich webovej stránke. Taktiež sa snaží inšpirovať ľudí
k vareniu a vzdeláva v oblasti zdravej výživy. Jem iné je zároveň oficiálným ambasádorom
komunity Food Revolution pod záštitou svetoznámeho kuchára Jamieho Olivera,
ktorý sa sám snaží o rozšírenie zdravej stravy v komunite, na
pracoviskách a v školských jedálňach.
Projekt školy varenia vznikol s cieľom podporiť komunitu v otázkach zdravého stravovania prostredníctvom organizovania kurzov varenia, workshop a iných zaujímavých aktivít. V jedno piatkové populudnie sme sa rozhodli zavítať do priestorov Starej Tržnice na námestí SNP, kde sa škola varenia nachádza. Z pomedzi ponúkaných kurzov nás osvojil názov prevencia v stravovaní, ktorý viedla známa nutrogenomička Silvia Horecká. Svojím konceptom Terapia jedlom sa ľuďom snaží priblížiť vhodný výber jedál, ktorý nielen uspokojí chuťové bunky, ale bude mať aj blahodárne učinky pre telo. Cieľom kurzu bola teda najmä prevencia v stravovaní pre dosiahnutie zdravého životného štýlu a správnej metabolickej rovnováhy. Šetrním spôsobom sme sa naučili upravovať zeleninu ako je kel, brokolica a ako ju vhodne doplniť kombináciami korenia. Práve tie boli ústrednou témou nášho piatkového varenia, ale poďme pekne po poriadku.
 |
| priestory školy varenia Jem iné |
Po príchode nás
privítala priestranná a vzdušná kuchyňa, ktorá je kompletne vybavená
najmodernejšími kuchynskými prístojmi,
a kde sme sa ihneď cítili príjemne. Na úvod sme sa dozvedeli nielen o
varení a spracovaní zeleniny, ale tiež o jej vhodnom kombinovaní
s koreninami. Našou ústrednou koreninou sa stala kurkuma. Tú sme použili
pri príprave polievky, šalátu, ale aj hlavného jedla. Po rozdelení do 2 skupín
sme začali s prípravou polievky cviklovo-batátovej zeleninovej polievky.
Trochu netradične sme na úvod dali práve spomínanú kurkumu, nastrúhaný závor
a olivový olej a neskôr sme pridávali zeleninu, ktorá sa varila. Ako
ďalší chod sme si pripravili lúpaný ovos s cícerom (táto kombinácia sa dá
nahradiť aj inou strukovinou prípadne aj pohankou či quinou) s pravou
ovčiou bryndzou. Táto skvelá pochuťka bola podávana s jarnou cibuľkou
navrchu.
 |
| príprava polievky |
 |
| čerstvé korenie |
 |
| zelenina, ktorú sme pripravovali |
Na začiatku sme
spomínali, že tento kurz bol nielen o správnych kombináciach korenín, ale
tiež o innovatívnom využívaní niektorých druhov zeleniny. Teplý kelový
šalát s jablkami bol toho príkladom. Opäť sme spojili kurkumu, ktorú sme
vhodne doplnili kumínom a horčicovým semiačkom a použili ako zálievku
na kel. Spojenie s jablkami dodalo tomuto šalátu lahodnú chuť a skvelo sa hodí
k letným mesiacom ako príloha k steaku. Posledným netradičným receptom
bola batatová kaša s pohankou. Tento recept je vhodný najmä vtedy, ak chcete
pohanku zamiešať do jedál bez toho, aby si to niekto všimol. V spojení so sladkými zemiakmi sa
jej chuť úplne stratila, ale čo je dôležité získali sme pokrm s vysokou
výživovou hodnotou. Dá sa tiež skvelo použiť ako príloha k mäsu alebo
vegetariánskej alternatíve tofu.
 |
| teplý kelový šalát s jablkami |
 |
| batatovo pohanková kaša s kuracím mäsom a brokolicou |
Najedení s plnými
bruchami sme sa zhodli, že Jem iné škola varenia je nielen o skvelom jedle
a nových receptoch, ale aj poznatkov, ktoré si bezpochyby zoberiete so
sebou. V najbližších mesiacoch sa môžete tešiť na kurzy, ktoré sa budú
zameriavať nielen na zdravú výživu, ale tiež prinesú exotické chute ďalekých
krajín ako sú Mexiko a Kolumbia priamo od ľudí, ktorí tam žili a mali
možnosť ochutnať domácu kuchyňu. Jem iné bude mať vlastný stage na festivale Grape na piešťanskom letisku v rámci gastro zóny s mobilnou školou varenia. Pre viac informácií o kurzoch varenia a spomínaných
projektoch, navštívte stránku www.jemine.sk
alebo sa stante ich fanúšikmi na Facebooku https://www.facebook.com/jemine.sk
 |
| vychutnávame si naverené jedlá |
0 Komentárov