Na Slovensku sa
čoraz viac presadzuje kuchárska mlaď. Na slávnostnom večeri
Gurmán Award v hoteli Carlton sa v nedeľu 25.6.odovzdávali odborné ocenenia v gastronómii, ktoré udeľuje
gastronomický sprievodca Gurmán na Slovensku už 14 rokov. Dvadsiatka najlepších
slovenských šéfkuchárov sa zostavuje podľa nominácií odborných hodnotiteľov
Gurmána na Slovensku a šéfkuchárov z najlepších reštaurácií Slovenska.
Už tretí
júnový víkend nás čaká najstarší a najväčší gastronomický festival
v Bratislave – Gurmán fest Bratislava 2017. Tradične sa môžu všetci
labužníci tešiť na kvalitné reštaurácie, predajcov delikates, vinárov
či farmárov. Festival však tento rok okrem posunu dátumu prichádza aj s ďalšími
novinkami, ktoré návštevníkov určite potešia. To čo návštevníkov
Gurmán festu počas už deviateho ročníka určite poteší, je zmena miesta
konania festivalu.
Z udomácneného
priestoru v parkových priestoroch dostihovej dráhy v Petržalke sa festival
presúva bližšie k centru mesta – do Sadu Janka Kráľa. Obľúbené miesto
na oddych nie len pre Petržalčanov, ale pre všetkých Bratislavčanov
ponúkne svoje priestory pre festival premiérovo. Sad svojou polohou medzi
nákupným centrom, nábrežím a dvoma mostmi vedúcimi zo Starého mesta
zabezpečuje dobrý prístup pre všetkých, ktorí sa rozhodnú prísť nie
len na autách, ale budú chcieť navštíviť festival aj peši alebo na
bicykli.
Gurmáni tento
rok zažijú aj nový spôsob platby za delikatesy Gurmán festu. Klasické
Gurmán šeky nahradí nový platobný systém bližší 21. storočiu.
Návštevníci budú platiť pomocou platobnej Gurmán karty. Na tú si budú
môcť nabiť ľubovoľný objem eur a ňou platiť v stánkoch reštaurácií
a u predajcov počas Gurmán festu. Každoročne sa môžu návštevníci
tešiť na kvalitné reštaurácie, medzi ktorými nesmú chýbať ani
reštaurácie ocenené Zlatými vidličkami podľa gastrosprievodcu Gurmán na
Slovensku.
Medzi nimi
napríklad aj FOU ZOO – najlepšia reštaurácia podľa tohto bedekra, ktorá
ako jediná na Slovensku je držiteľom až troch Zlatých vidličiek, čo je
maximum, ktorý môže reštaurácia dosiahnuť. Jej šéfkuchár Michal
Konrád bol tak isto ocenený titulom Kuchár roka. Zúčastní sa tiež Villa
Rosa – tematická reštaurácia roka 2016 s 1 Zlatou vidličkou s jej známym
šéfkuchárom Imre BIndicsom.
Príležitosť
predviesť sa si nenechajú ujsť ani reštaurácie, ktorým sa podarilo zaujať
so svojimi skvelými menu počas Zimného festivalu jedla a to konkrétne
reštaurácie CUBES Hotela Aston , DIVA Trenčín či Savoy Hotela Carlton. To
najchutnejšie zo svojej kuchyne ponúknu aj nováčikovia festivalu,
reštaurácie Flamender a Simply Fresh, ktoré ponúkajú kvalitné jedlá
pripravené zo surovín prevažne od lokálnych dodávateľov. Ako každý rok
aj tento nájdeme na Gurmán feste aj vinárov , farmárov či producentov
zdravých a moderných potravín.
V úzkej
spolupráci s mestom Bratislava sa svetoznáma Dinner in the Sky® opať vracia na
Slovensko s eventom BRATISLAVA IN THE SKY 2017 v termíne od 20-30. júla 2017. Tento vynimočný event je pre každého, kto si želá
preniesť obyčajnú večeru, obchodné stretnutie, či tlačovú konferenciu do
magického momentu, ktorý zanechá dlhotrvajúci pôsobivý zážitok na hosťoch.
Raňajky v oblakoch, obed v oblakoch, koktejly v oblakoch, stretnutie v
oblakoch, internet café v oblakoch...neexistuje žiaden limit pre vašu
predstavu.
Zemiakové lupienky patria už od
nepamäti k obľúbených pochutinám. V poslednej dobe sa však aj na
Slovensku dostávajú do popredia alternatívy zdravších potravín a svoju cestu
do popredia si preto našli aj zeleninové chipsy. Na rozdiel od klasických
vyprážaných zemiakových lupienkov neobsahujú veľké množstvo soli a tuku a môžu
sa kombinovať častejšie. Cvikla, zeler, paštrnák a mrkva predstavujú po
usmažení podstatnejšiu zdravotnú výhodu k zemiakom.
Poviete si, čo už len môže Bratislava nové ponúknuť turistom?
Historické centrum prejdete peši za pol dňa a čo tam budete ďalej robiť? Bratislava
však ponúka okrem historických pamiatok, múzeí a kaviarní na korze aj
rôzne nové zážitky, ktoré by ste si nemali nechať ujsť. Vďaka jazde na motorovom
člne si môžete pozrieť mesto z rieky a užiť si rýchlu jazdu po
Dunaji. Kontakt s vodou si môžete do sýtosti užiť aj na Zlatých pieskoch,
kde môžete vyskúšať wakeboard a na záver vás čaká oddych v spa
s výhľadom, ktorý vám vezme dych.
Pre milovníkov vína prináša jesenná sezóna
čas vinobraní, jarmokov, dní otvorených pivníc a tým aj možnosť nahliadnuť do
známych slovenských vinárstiev. Jedným z nich je aj spoločnosť Elesko
zaoberajúca sa pestovaním a výrobou vína. Na Slovensku pôsobí v Malokarpatskej
oblasti, vyrába vlastné značky vína a jej súčasťou je aj moderný vinárský
komplex v Modre.
Neverím,
že sa v mojom okolí nájde niekto, kto by nemal rád koláče a sladké. Či už
zoberiem do úvahy klasické veterníky alebo moderné a v dnešnej dobe veľmi
obľúbené cheesecaky, s radosťou si na nich pochutnajú všetci. V týchto horúcich
letných dňoch som sa rozhodla osloviť chalanov z www.cukrari.sk,
s ktorými som sa rozprávala nielen o tom, ako dlho trvá vytvorenie prototypu
cheseecaku, ale aj aké koláče sú momentálne v kurze.
Makarónky!
Na stránkach nášho online magazínu ste sa o nich už v minulosti veľakrát
dočítali. Spolu sme taktiež ochutnali aktuálnu ponuku na trhu, a preto sme sa
Vám pre veľký úspech rozhodli ukázať ako sa ich môžete naučiť upiecť aj samé doma.
V škole pečenia Le Sucrè-sweet
manufacture sa pod vedením Juliany Lelkešovej za necelé tri hodiny stanete
skutočnými expertkami na makarónky.
Škola
pečenia Le Sucrè-sweet manufacture
sa nachádza v bratislavskej časti Podunajské Biskupice, v rodinnom prostredí a vedie ju
mladá a talentovaná cukrárka Juliana. Sama nedávno absolvovala kurzu v
mekke pečenia – Paríži, kde sa učila od tých najlepších vo svojom remesle.
Okrem čoraz viac populárnych makaróniek sa majiteľka a cukrárka v jednej osobe
Juliana venuje tiež výrobe iných sladkostí a zákuskov a nedávno do svojho
portfólia pridala tiež torty.
V
jedno piatkové slnečné populudnie sme v redakcii prijali výzvu a ocitli sa v
jej škole pečenia. Napriek viac ako 30 stupňovým horúčavám sme boli plné
odhodlania naučiť sa makarónky piecť. Na úvod nám Juliana
vysvetlila ako prebieha príprava, ktoré ingredience budeme potrebovať a na čo
si máme davať pozor. Obrovskou výhodou makaróniek je, že na prípravu
potrebujeme len 3 základne ingrediencie: mandľovú múku, cukor a bielka.
Po
príprave cesta, ktoré sme úspešne zvládli, prišlo na rad farbenie. Pri
pečení makaróniek môžet dať priestor fantázií, najmä čo sa týka prírodnych farieb, prifarbovať však môžeme taktiež škoricou, kakaom alebo zeleným čajom. Samotné
pečenie trvá len 13 minút pri teplote 140 stupňov. Čas aj teplota sú pri
makarónkach základom úspechu. Vychladené sa napĺňajú krémom a nechajú sa odležať
v chladničke na 24 hodín.
Krém,
ktorým plníme makarónky si môžeme pripraviť vopred a okrem čokolády môžeme tiež
použiť rôzne prísady ako citronová kôra, mak, káva, kokos a iné. Tento vskutku
vďačný desert ocenia nielen Vaše ratolesti pri detských oslavách a iných party,
ale potešíte ním dozaista aj dospelých. Neváhajte a prihláste sa na najbližší
kurz pečenia v Le Sucrè-sweet manufacture. Viac informácií o pripravovaných
kurzoch nájdete tiež na ich FB stránke
V poslednom období sa čoraz častejšie venuje aj u nás
pozornosť farmárom a poľnohospodárom. Ľudia sa omnoho viac zaujímajú o to,
odkiaľ potraviny, ktoré bežne vidíme všade okolo nás pochádzajú. Už to nie je
len o tom, že obal predáva, ale čoraz častejšie sa práve obsah stáva pre
mnohých z nás kľúčový. Aký je príbeh našich domácich potravín a odkiaľ
pochádzajú sa dozvedáme aj vďaka tzv. debničkovým systémom. Tento medzičlánok
medzi farmárom a zákazníkom vznikol v prostredí internetu a dobrým príkladom je
na trhu už etablovaný Svet Bedničiek, ktorý vozí tieto potraviny priamo k
zákazníkom domov už viac ako 2 roky a je akousi predĺženou rukou farmárov, ktorí sa tak venujú tomu, čo ich baví. Poďme si Svet Bedničiek priblížiť slovami jeho zakladateľov Andreja a Petra.
Ste nároční, milujete jednoduchosť, dokonalý design, nové trendy
a vždy si vyberiete len originál? Bordeaux, Champagne, Cognac, Cote d´Azur, či Paríž sú
miesta, ktoré spája gurmánska tradícia a kde si môžete pochutnať na
makrónkach. Čo sú vlastne makrónky, ako vznikol samotný názov a ako sa
dostali na Slovensko sme sa rozprávali priamo s majiteľkou Nigritelly, Ing. Annet Palkovičovou. Predtým ako sa začítate do nasledovného článku Vás
musíme upozorniť, že konzumácia makróniek je vysoko návyková.
Už viac ako polroka sme sa
nevenovali téme raw, t.j. živej strave, a o to viac sme sa potešili, keď sme
natrafili na Purepure. Za značkou prezentujúcou nepečené rastlinné dezerty
stoja dvaja mladí muži, Filip Račický a Tomáš Šlapák, ktorí vyštudovali stavebníctvo a architektúru. K
výrobe ich priviedla túžba po jedinečnosti a zmene. Ich cieľom je, aby
zákazník cítil väčšiu slobodu pri výbere, ale zároveň sa zachoval charakter ich
produktov.
.jpg) |
| Zdroj: Michal Zajaček |
