Jahody nielen v dezerte
Viete, aké je celosvetovo najobľúbenejšie bobuľové ovocie? Samozrejme, sú to jahody. Na svete ich existuje viac ako 600 druhov a líšia sa nielen veľkosťou, ale aj chuťou. Sezóna jahôd sa práve začala, tak prečo neskúsiť niekoľko kulinárskych špecialít? Vychutnajte si toto šťavnaté ovocie na rôzne spôsoby!
Jahody
sú totiž všestranne využiteľné a ich chuť vynikne nielen v dezertoch, ale
napríklad aj v šalátoch. „Jahody
v kombinácii s pečenými orechmi sa skvele hodia do jarných čerstvých zeleninových
šalátov. Niekoho možno táto kombinácia prekvapí, ale šalát je spolu
s jahodami veľmi osviežujúci,“ hovorí Tomáš Opletal, šéfkuchár
reštaurácie Brasserie Anjou.
A ako
vybrať tie najchutnejšie jahody? „Ak
jahody zbierame, treba vyberať tie, ktoré sú guľaté, pevné a bez plesne,
rýh a fľakov. Tiež by sme sa mali zamerať na to, aby boli peknej lesklej
červenej farby a mali pevné zelené stopky,“ radí Igor Čehy, šéfkuchár
reštaurácie Riverbank. Ak máte dôvod odmeniť sa, jahody si môžete vychutnať aj
s vychladeným šampanským. „A to si môžete
dopriať počas príjemných večerov na dunajskej promenáde pred reštauráciou
Riverbank na novej letnej terase Veuve Clicquot,“ pozýva Igor Čehy.
Pre
inšpiráciu pre vás šéfkuchári pripravili aj dva recepty, aby ste si jahodovú
sezónu vychutnali naplno!
Šalát s
jahodami
Tomáš Opletal, šéfkuchár reštaurácie
Brasserie Anjou v Sheraton Bratislava Hotel
Ingrediencie pre 4 osoby:
400 g jahôd
0,5 dcl
olivového oleja (nie extra virgin)
Za hrsť
lieskových orechov
500 g mix
listových šalátov
Hráškové
lúsky 100g
1 zväzok
reďkovky
Postup: Umyté reďkovky a hráškové lusky
narežeme na ľubovoľné kúsky. Jahodový dresing pripravíme tak, že rozmixujeme
200 g očistených a umytých jahôd, 0,5 dcl vody na hladké pyré. Za stáleho
mixovania prilievame olej, až kým dresing nezhustne. Lieskové orechy upečieme
pri 150 stupňoch celzia asi 5-6 minút a necháme vychladnúť a olúpeme. Umyté
šalátové listy a zeleninu s lieskovými orieškami poukladáme na tanier a prelejeme
dresingom.
Tradičný jahodový tart s vanilkovou omáčkou
Igor Čehy, šéfkuchár reštaurácie Riverbank v Grand Hoteli River
Park
Ingrediencie pre 4 osoby:
400 g jahody
200 g linecké
cesto
200 g cukrársky žĺtkový krém (Creme patisserie)
Tortové
želé červené
200g vanilková
žĺtková omáčka (Creme Anglaise)
Postup: V tortovej forme vyloženej cestom
a zaťaženej fazuľami upečieme základ na tart. Po vychladnutí ho naplníme
cukrárskym krémom a znovu necháme vychladnúť. Potom na krém naukladáme
umyté a nakrájané jahody a na záver ich zľahka prelejeme tortovým
želé. Po vychladnutí rozkrájame a servírujeme spolu s vanilkovou
omáčkou.
0 Komentárov