Už dávnejšie sme v redakcií
uvažovali nad výletom do Brna a okolia, a keď sa tá príležitosť
konečne naskytla neváhali sme ju spojiť aj s návštevou úžasného miesta, o ktorom
sme dovtedy len počuli. V malej dedinke Kurdejov sa nachádza vyhlásená
reštaurácia Barrio Gotico Cafe. Ak ste tam ešte neboli, určite to napravte.
Budete rovnako nadšení ako sme boli aj my. Nakoľko rady navštevujeme nové
miesta, vždy nás poteší, keď nájdeme také, do ktorého sa budeme vracať.
Na slávnostnom večeri Gurmán Award v hoteli Carlton v nedeľu 24. 6. odovzdávali odborné ocenenia v gastronómii, ktoré udeľuje gastronomický sprievodca Gurmán na Slovensku v spolupráci s odbornými hodnotiteľmi už 15 rokov.
Milovníkov vína a vecí s ním
spojených čakajú v nadchádzajúcich letných mesiacoch zaujímavé podujatia v Bratislave
ako aj v širšom okolí. Prvé z nich sa uskutoční už túto sobotu, t.j.
9. júna v priestoroch Novej Cvernovky v Bratislave. Pri tomto sympatickom
projekte sa spojila Karpatská muška, ktorá ma na svedomí množstvo projektov
zameraných na prezentáciu malého vinárstva a vinohradníctva v Malokarpatskom
regióne ako napríklad: Víno po hviezdami, Malé vínne uličky, Pikniky vo
vinohradoch, Vína na Mlyne, Večere vo vinohradoch a Nová Cvernovka, ktorá
zastrešuje množstvo kreatívnych ľudí a vytvára výborné prostredie na podobné
projekty.
Víno tieklo potokom. Už po dvanásty krát sa v Hlohovci konalo Fraštacké putovanie vínom. Slnečná sobota, vínny pas na krku, degustačný pohárik v ruke a náročné chuťové kanáliky návštevníkov. Zastávkou s poradovým číslom 3 bola aj adresa vinárstva Golguz na Dukelskej ulici. Akciu každoročne organizuje Hlohovecký cech vinárov. Tento rok putovalo za vínom vyše 1200 návštevníkov nielen z Hlohovca, ale z rôznych kútov Slovenska, ktorí mohli degustovať víno na 30 zastávkach po celom meste.
Avokádo sa za posledné dva roky stalo doslova hitom raňajok. Kto avokádo neraňajkuje, ako keby nebol. Okrem toho, že je veľmi chutné, je toto výnimočné ovocie zdravé pre náš organizmus a pomáha nám udržať si štíhlu líniu. O jeho pozitívnych účinkoch vedeli už staré kmene Aztékov a pripisovali mu čarovné schopnosti. Ukrýva v sebe však aj ďalšie výhody, pre ktoré by sme po ňom mali siahnuť.
V poslednom období sa čoraz
častejšie venuje aj u nás pozornosť farmárom a poľnohospodárom. Ľudia sa omnoho
viac zaujímajú o to, odkiaľ potraviny, ktoré bežne vidíme všade okolo nás
pochádzajú. Už to nie je len o tom, že obal predáva, ale čoraz častejšie sa
práve obsah stáva pre mnohých z nás kľúčový. Aký je príbeh našich domácich
potravín a odkiaľ pochádzajú sa dozvedáme aj vďaka Freshboxu, ktorý vozí tieto
potraviny priamo k zákazníkom domov a je akousi predĺženou rukou farmárov,
ktorí sa tak venujú tomu, čo ich baví.
Francúzska
kuchyňa je vo svete preslávená svojou originalitou, vysokou úrovňou prípravy a
servírovania jedál, pestrosťou zloženia jedálneho lístka i estetickým vzhľadom
a chuťovými vlastnosťami pripravených pokrmov. V každej krajine má kuchyňa
svoje zvláštnosti a charakteristické črty. Francúzsku kuchyňu možno označiť z
jednej strany ako kuchyňu majstrov, dokonca umelcov- konzumentov, pri súčasnom
plnom rešpektovaní zásad zdravého stravovania.
V priestoroch, ktoré stoja v blízkosti frekventovanej križovatky Krížna –
Legionárska našla svoje pôsobisko reštaurácia “Sapori Italiani - U Taliana” , ktorú otvorili v polovici
decembra. Jedná sa o expanziu rovnomennej ružomberskej reštaurácie, ktorá patrí
na Liptove medzi regionálne gastronomické fenomény už od roku 2003. Oproti
ružomberskej pobočke nájdete v ich menu približne 20 druhov pízz, cestoviny
na rôzne spôsoby a mnohé iné delikatesy.
Zimný festival
jedla opäť ponúkne gurmánom skoro 40 najobľúbenejších reštaurácií z celého
Slovenska. Na výber bude špeciálne festivalové menu a aj niečo naviac. Známi
šéfkuchári vás prekvapia originálnymi, ale aj tradičnými receptami, a chýbať nebudú
ani sprievodné akcie. Novinkou sú Champagne víkendy, počas ktorých ochutnáte
najlepšie šampanské. Svoju návštevu festivalovej reštaurácie si rezervujte čím
skôr, pretože počty miest sú obmedzené!
Milujete sushi?
Láka vás predstava, že si budete túto japonskú dobrotu profesionálne
pripravovať doma? Ak neviete ako na to a strácate sa vo všetkých tých nigiri,
sushimi, maki, uramaki, futomaki a iných bohviečomaki názvoch, nezúfajte.
Príďte do Chefparade - školy varenia na kurz prípravy sushi a naučte sa
pripraviť niekoľko rôznych druhov roličiek sushi, miso polievku a tradičný
japonský dezert - opražený banán.
Nových reštaurácií v Bratislave pribudlo v poslednom období ako maku, ale
spojiť dokopy dizajnové prostredie, dokonalý servis, jedinečný cit pre detail a
výborne menu sa podarilo iba v jednej. Dnes Vám predstavíme reštauráciu Kobe
Steak Grill Sushi – pôvodnom zo susedných Čiech, ktorá je od januára 2017
otvorená aj v hlavnom meste, konkrétne v centre na Hviezdoslavovom námestí.
Víno je životný štýl, ktorý je neoddeliteľne spätý nielen s krajinou, ale aj s ľuďmi, ktorí v nej pracujú a žijú. V Malokarpatskom regióne vinárom záleží na budúcnosti, no ctia si tiež prácu a kultúru svojich predkov, rovnako ako tradíciu, ktorá viac ako dvetisíc rokov formovala Malokarpatský kraj. Na jeseň to v ňom hýri pestrými farbami viníc a vôňou mladého vína, ktoré tamojší vinári predstavia na podujatí nazvanom Chute Malých Karpát.
Chefparade –
školu varenia sme si natoľko obľúbili, že sme sa rozhodli vyskúšať aj ďalší z
ich kuchárskych kurzov – Cheesecake, Brownies a Cupcakes. Dôvodov bolo hneď
niekoľko: okrem tradičných veterníkov, dobošiek, rolád a punčákov sme si čoraz
viac obľúbili cheesecaky, brownies a cupcaky. A taktiež sme zistili, že kuchárčina
nám celkom ide, a preto sme sa rozhodli pre novú výzvu – cukrárčinu.
Najskôr dorazila do Hlohovca informácia, že na Národnom salóne vín Slovenskej republiky má vinárstvo Golguz šampióna a následne sa už mohli oslavovať okrúhle 10. narodeniny. Medzi gratulantmi nechýbali ani známi herci zo seriálu Búrlivé víno Eva Rysová či Ivan Letko a na Fussmanov dvor dorazila aj ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná. Na Pannonii, medzi obcami Dvorníky a Bojničky, v preslávených vinohradoch sa stretli priaznivci dobrého vína, ktorí spoločne s vinárstvom Golguz a pozvanými hosťami oslavovali desiate narodeniny.
Rovnako ako filozofia jin a jang, aj ázijská kuchyňa je založená na
rovnováhe. Presvedčili sme sa o tom v Chefparade – škole varenia na
kurze „To najlepšie z Ázie“ pod vedením Juraja Kolárika. Počas takmer štyroch hodín sme sa naučili, že
základom ázijských jedál je najmä veľa zeleniny, ryby, sója, tofu, huby, ryža,
a rezance. Netreba tiež zabudnúť na fakt, že orientálna kuchyňa je odlišná od
tej našej nielen v čerstvosti jedla, ale aj v tom v čom sa varí a ako sa servíruje.
Nič vás v lete
neosvieži viac ako ovocie a zelenina. Ak ich vhodne skombinujete, tak sa môžete
tešiť na skvelé účinky na vaše zdravie. Smoothie sú výborným spôsobom, ako
dostať do tela vitamíny a okrem toho vás na dlhší čas zasýtia a dobijú vás
energiou. Ideálne je dať si takúto vitamínovú bombu hneď ráno na raňajky. Tri
recepty, ktoré pripravil Tomáš Somody, junior sous-chef hotela Sheraton
Bratislava, vás zaručene nabijú energiou a nakopnú do nového dňa.
Ruská kuchyňa vie byť pestrá, chutná, ale aj sezónna. V škole varenia Chefparade
Vás o tom presvedčí skvelá šéfkuchárka Nataša pôvodom z Ruska, vďaka
ktorej budete mať jedinečnú možnosť odhaliť tajomstvá ruskej kuchyne z prvej
ruky. Na kurze sa okrem tradičných ruských receptov naučíte tiež vychytávky od
Nataši, ktoré Vám pomôžu pri každodennom varení alebo pečení.
Na Slovensku sa
čoraz viac presadzuje kuchárska mlaď. Na slávnostnom večeri
Gurmán Award v hoteli Carlton sa v nedeľu 25.6.odovzdávali odborné ocenenia v gastronómii, ktoré udeľuje
gastronomický sprievodca Gurmán na Slovensku už 14 rokov. Dvadsiatka najlepších
slovenských šéfkuchárov sa zostavuje podľa nominácií odborných hodnotiteľov
Gurmána na Slovensku a šéfkuchárov z najlepších reštaurácií Slovenska.
Už tretí
júnový víkend nás čaká najstarší a najväčší gastronomický festival
v Bratislave – Gurmán fest Bratislava 2017. Tradične sa môžu všetci
labužníci tešiť na kvalitné reštaurácie, predajcov delikates, vinárov
či farmárov. Festival však tento rok okrem posunu dátumu prichádza aj s ďalšími
novinkami, ktoré návštevníkov určite potešia. To čo návštevníkov
Gurmán festu počas už deviateho ročníka určite poteší, je zmena miesta
konania festivalu.
Z udomácneného
priestoru v parkových priestoroch dostihovej dráhy v Petržalke sa festival
presúva bližšie k centru mesta – do Sadu Janka Kráľa. Obľúbené miesto
na oddych nie len pre Petržalčanov, ale pre všetkých Bratislavčanov
ponúkne svoje priestory pre festival premiérovo. Sad svojou polohou medzi
nákupným centrom, nábrežím a dvoma mostmi vedúcimi zo Starého mesta
zabezpečuje dobrý prístup pre všetkých, ktorí sa rozhodnú prísť nie
len na autách, ale budú chcieť navštíviť festival aj peši alebo na
bicykli.
Gurmáni tento
rok zažijú aj nový spôsob platby za delikatesy Gurmán festu. Klasické
Gurmán šeky nahradí nový platobný systém bližší 21. storočiu.
Návštevníci budú platiť pomocou platobnej Gurmán karty. Na tú si budú
môcť nabiť ľubovoľný objem eur a ňou platiť v stánkoch reštaurácií
a u predajcov počas Gurmán festu. Každoročne sa môžu návštevníci
tešiť na kvalitné reštaurácie, medzi ktorými nesmú chýbať ani
reštaurácie ocenené Zlatými vidličkami podľa gastrosprievodcu Gurmán na
Slovensku.
Medzi nimi
napríklad aj FOU ZOO – najlepšia reštaurácia podľa tohto bedekra, ktorá
ako jediná na Slovensku je držiteľom až troch Zlatých vidličiek, čo je
maximum, ktorý môže reštaurácia dosiahnuť. Jej šéfkuchár Michal
Konrád bol tak isto ocenený titulom Kuchár roka. Zúčastní sa tiež Villa
Rosa – tematická reštaurácia roka 2016 s 1 Zlatou vidličkou s jej známym
šéfkuchárom Imre BIndicsom.
Príležitosť
predviesť sa si nenechajú ujsť ani reštaurácie, ktorým sa podarilo zaujať
so svojimi skvelými menu počas Zimného festivalu jedla a to konkrétne
reštaurácie CUBES Hotela Aston , DIVA Trenčín či Savoy Hotela Carlton. To
najchutnejšie zo svojej kuchyne ponúknu aj nováčikovia festivalu,
reštaurácie Flamender a Simply Fresh, ktoré ponúkajú kvalitné jedlá
pripravené zo surovín prevažne od lokálnych dodávateľov. Ako každý rok
aj tento nájdeme na Gurmán feste aj vinárov , farmárov či producentov
zdravých a moderných potravín.
Chefparade –
školu varenia sme si natoľko obľúbili, že sme sa rozhodli vyskúšať ďalší z ich
kuchárskych kurzov, ktorým bol kurz pre milovníkov mäsa. Dôvodov bolo hneď
niekoľko:
·Okrem klasických mäsových jedál
sme sa tešili na nové chute kačacieho, hovädzieho a telacieho mäsa
·Zistili sme, že nám cukrárčina
naposledy celkom išla J, a preto sme sa rozhodli prijať novú výzvu – kuchárčinu
·Máme rady interakciu s ostatnými
účastníkmi kurzu v príjemnom prostredí Chefparade
