V úzkej
spolupráci s mestom Bratislava sa svetoznáma Dinner in the Sky® opať vracia na
Slovensko s eventom BRATISLAVA IN THE SKY 2017 v termíne od 20-30. júla 2017. Tento vynimočný event je pre každého, kto si želá
preniesť obyčajnú večeru, obchodné stretnutie, či tlačovú konferenciu do
magického momentu, ktorý zanechá dlhotrvajúci pôsobivý zážitok na hosťoch.
Raňajky v oblakoch, obed v oblakoch, koktejly v oblakoch, stretnutie v
oblakoch, internet café v oblakoch...neexistuje žiaden limit pre vašu
predstavu.
V poslednej dobe prechádza
varenie a pečenie štádiom
boomu. Už to nie je len o nutnosti prípravy jedál a koláčov, ale najmä
atraktívna téma mnohých rozhovorov a tiež vyplnenie voľnočasových aktivít.
Obrovský záujem verejnosti o túto tému podporil aj vznik škôl varenia. Dnes Vám
predstavím školu varenia - Chefparade v Bratislave, miesto, kde sa
interaktívnou formou v príjemnej atmosfére naučíte pripravovať nielen
špeciality svetových kuchýň, ale i tradičné jedlá, koláče a torty. Kurzy
varenia sú určené pre každého bez ohľadu na predchádzajúce skúsenosti, pohlavie
alebo vek. A to všetko pod dohľadom odborných kuchárov, ktorí majú mnohoročné
skúsenosti.
Tak ako sa mení móda na svetových mólach, mení sa aj móda v pohári. Konkurencia núti vinárov zlepšovať kvalitu svojich vín, aby obstáli na trhu. K podobnému kroku sa odhodlala aj spoločnosť FoodFarm, keď pod značkou Golguzprináša na prahu novej vinárskej sezóny prevratnú novinku - prichádza nová odroda Rizling Rýnsky Terroir. A podľa názoru viacerých odborníkov to vraj bude budúci šampión…
Milovníci dobrého jedla a pitia
sa majú na čo tešiť aj po sviatkoch. Zimný festival jedla opäť zaútočí na vaše
chuťové poháriky aj po piaty krát. Počas viac ako 30 dní dáva návštevníkom
možnosť nahliadnuť do regionálnej gastronómie všetkých kútov Slovenska, objaviť
nové kulinárske trendy či spoznanie kvalitných šéfkuchárov z vybraných TOP
reštaurácií. Festival je tak oslavou ich umenia a kvalitného varenia.
Zemiakové lupienky patria už od
nepamäti k obľúbených pochutinám. V poslednej dobe sa však aj na
Slovensku dostávajú do popredia alternatívy zdravších potravín a svoju cestu
do popredia si preto našli aj zeleninové chipsy. Na rozdiel od klasických
vyprážaných zemiakových lupienkov neobsahujú veľké množstvo soli a tuku a môžu
sa kombinovať častejšie. Cvikla, zeler, paštrnák a mrkva predstavujú po
usmažení podstatnejšiu zdravotnú výhodu k zemiakom.
Ľahké a svieže ružové vína sa stali trendom tohtoročnej letnej sezóny.
Okrem francúzskych sú na vzostupe aj tie slovenské. Someliéri však hovoria o
tom, že Slováci si mimoriadne obľúbili aj bublinky a pohár prosecca sa
stal príjemným osviežením počas teplých letných večerov.
Časy, keď Slováci poznali tuniaka len ako mäso
rozdrvené na malé kúsky v konzerve, sú dávno preč. Mäso tejto morskej
ryby obľubujú aj na sushi a sashimi alebo vo forme „tataráku.“ Keďže je
leto a čas grilovačiek, čo tak skúsiť dať steak z tuniaka na gril? Okrem
klasiky ako je hovädzí flank steak, hovädzia sviečkovica, kuracie prsia
alebo teľací rib eye steak sa na gril hodí aj šťavnatý steak
z čerstvého tuniaka žltoplutvého. To, že Slováci sa ho neboja ochutnať
potvrdzuje aj šéfkuchár Tomáš Opletal.
Viete,
aké je celosvetovo najobľúbenejšie bobuľové ovocie? Samozrejme, sú to jahody. Na
svete ich existuje viac ako 600 druhov a líšia sa nielen veľkosťou, ale aj
chuťou. Sezóna jahôd sa práve začala, tak prečo neskúsiť niekoľko kulinárskych špecialít?
Vychutnajte si toto šťavnaté ovocie na rôzne spôsoby!
Slovensko
je známe nielen tatranskými štítmi, krásnymi ženami, ale aj malými domácimi
pivovarmi. Jedným z nich je aj pivovar ERB sídliaci v Banskej Štiavnici, ktorý
za niekoľko rokov svojej existencie dokázal pozdvihnúť kultúru pitia piva na
úroveň komplexného zážitku spájajúceho výnimočnosť chutí. Jedinečným zážitkom,
preto bolo aj spojenie piva ERB s prešporskou kuchyňou na nábreží Dunaja v
reštaurácií Riverbank.
Šéfkuchár Igor Čehy a Miroslav Potančok z pivovaru ERB
Predstavte si gurmánsku špecialitu: na stole pred vami je špeciálny pohár na servírovanie piva. V ňom je na dne položené karamelové hniezdo. Vezmete pipetu s pivovicou, prelejete ju cez karamelové hniezdo, to sa rozpustí v pohári a vy ho zalejete 1,5 dcl údeného ležiaku ERB. Všetky ingrediencie sa premiešajú a vy si vychutnáte fortifikované pivo s jemnou sladkosťou. Tento originálny zážitok môžete zažiť počas degustačného večera s pivovarom ERB v reštaurácii Riverbank Restaurant, kedy sa bude párovať výnimočne - jedlo nie s vínom, ale s pivom.
Jarné víkendy sú ako stvorené na objavovanie nových miest. Ak patríte k milovníkom vína a dobrého jedla, určite si nenachajte ujsť návštevu vinárstiev, kde si môžete vychnať víno s priateľmi a zároveň si pozrieť vinné pivnice. Jedným z takýchto miest je aj vinárstvo Golguz, ktoré spája vinársku tradíciu s modernou architektúrou a malebnými vinicami, ktoré sa nachádza v Malokarpatskej vinnej oblasti.
Určite
ste už o nich počuli! Exkluzívne francúzske dezerty makrónky Vás zaujmú nielen
svojou lahodnou chuťou, ale aj jedinečnou textúrou. Na internete nájdete
obrovské množstvo receptov, avšak nie vždy sa makrónky vydaria presne tak ako
ste si ich predstavovali. Dnes Vám predstavíme revolučnú novinku pri pečení
makróniek – zmes na ich výrobu od firmy toptorticka.sk.
Pre milovníkov vína prináša jesenná sezóna
čas vinobraní, jarmokov, dní otvorených pivníc a tým aj možnosť nahliadnuť do
známych slovenských vinárstiev. Jedným z nich je aj spoločnosť Elesko
zaoberajúca sa pestovaním a výrobou vína. Na Slovensku pôsobí v Malokarpatskej
oblasti, vyrába vlastné značky vína a jej súčasťou je aj moderný vinárský
komplex v Modre.
Neverím,
že sa v mojom okolí nájde niekto, kto by nemal rád koláče a sladké. Či už
zoberiem do úvahy klasické veterníky alebo moderné a v dnešnej dobe veľmi
obľúbené cheesecaky, s radosťou si na nich pochutnajú všetci. V týchto horúcich
letných dňoch som sa rozhodla osloviť chalanov z www.cukrari.sk,
s ktorými som sa rozprávala nielen o tom, ako dlho trvá vytvorenie prototypu
cheseecaku, ale aj aké koláče sú momentálne v kurze.
Makarónky!
Na stránkach nášho online magazínu ste sa o nich už v minulosti veľakrát
dočítali. Spolu sme taktiež ochutnali aktuálnu ponuku na trhu, a preto sme sa
Vám pre veľký úspech rozhodli ukázať ako sa ich môžete naučiť upiecť aj samé doma.
V škole pečenia Le Sucrè-sweet
manufacture sa pod vedením Juliany Lelkešovej za necelé tri hodiny stanete
skutočnými expertkami na makarónky.
Škola
pečenia Le Sucrè-sweet manufacture
sa nachádza v bratislavskej časti Podunajské Biskupice, v rodinnom prostredí a vedie ju
mladá a talentovaná cukrárka Juliana. Sama nedávno absolvovala kurzu v
mekke pečenia – Paríži, kde sa učila od tých najlepších vo svojom remesle.
Okrem čoraz viac populárnych makaróniek sa majiteľka a cukrárka v jednej osobe
Juliana venuje tiež výrobe iných sladkostí a zákuskov a nedávno do svojho
portfólia pridala tiež torty.
V
jedno piatkové slnečné populudnie sme v redakcii prijali výzvu a ocitli sa v
jej škole pečenia. Napriek viac ako 30 stupňovým horúčavám sme boli plné
odhodlania naučiť sa makarónky piecť. Na úvod nám Juliana
vysvetlila ako prebieha príprava, ktoré ingredience budeme potrebovať a na čo
si máme davať pozor. Obrovskou výhodou makaróniek je, že na prípravu
potrebujeme len 3 základne ingrediencie: mandľovú múku, cukor a bielka.
Po
príprave cesta, ktoré sme úspešne zvládli, prišlo na rad farbenie. Pri
pečení makaróniek môžet dať priestor fantázií, najmä čo sa týka prírodnych farieb, prifarbovať však môžeme taktiež škoricou, kakaom alebo zeleným čajom. Samotné
pečenie trvá len 13 minút pri teplote 140 stupňov. Čas aj teplota sú pri
makarónkach základom úspechu. Vychladené sa napĺňajú krémom a nechajú sa odležať
v chladničke na 24 hodín.
Krém,
ktorým plníme makarónky si môžeme pripraviť vopred a okrem čokolády môžeme tiež
použiť rôzne prísady ako citronová kôra, mak, káva, kokos a iné. Tento vskutku
vďačný desert ocenia nielen Vaše ratolesti pri detských oslavách a iných party,
ale potešíte ním dozaista aj dospelých. Neváhajte a prihláste sa na najbližší
kurz pečenia v Le Sucrè-sweet manufacture. Viac informácií o pripravovaných
kurzoch nájdete tiež na ich FB stránke
V poslednom období sa čoraz častejšie venuje aj u nás
pozornosť farmárom a poľnohospodárom. Ľudia sa omnoho viac zaujímajú o to,
odkiaľ potraviny, ktoré bežne vidíme všade okolo nás pochádzajú. Už to nie je
len o tom, že obal predáva, ale čoraz častejšie sa práve obsah stáva pre
mnohých z nás kľúčový. Aký je príbeh našich domácich potravín a odkiaľ
pochádzajú sa dozvedáme aj vďaka tzv. debničkovým systémom. Tento medzičlánok
medzi farmárom a zákazníkom vznikol v prostredí internetu a dobrým príkladom je
na trhu už etablovaný Svet Bedničiek, ktorý vozí tieto potraviny priamo k
zákazníkom domov už viac ako 2 roky a je akousi predĺženou rukou farmárov, ktorí sa tak venujú tomu, čo ich baví. Poďme si Svet Bedničiek priblížiť slovami jeho zakladateľov Andreja a Petra.
Ste nároční, milujete jednoduchosť, dokonalý design, nové trendy
a vždy si vyberiete len originál? Bordeaux, Champagne, Cognac, Cote d´Azur, či Paríž sú
miesta, ktoré spája gurmánska tradícia a kde si môžete pochutnať na
makrónkach. Čo sú vlastne makrónky, ako vznikol samotný názov a ako sa
dostali na Slovensko sme sa rozprávali priamo s majiteľkou Nigritelly, Ing. Annet Palkovičovou. Predtým ako sa začítate do nasledovného článku Vás
musíme upozorniť, že konzumácia makróniek je vysoko návyková.
Už viac ako polroka sme sa
nevenovali téme raw, t.j. živej strave, a o to viac sme sa potešili, keď sme
natrafili na Purepure. Za značkou prezentujúcou nepečené rastlinné dezerty
stoja dvaja mladí muži, Filip Račický a Tomáš Šlapák, ktorí vyštudovali stavebníctvo a architektúru. K
výrobe ich priviedla túžba po jedinečnosti a zmene. Ich cieľom je, aby
zákazník cítil väčšiu slobodu pri výbere, ale zároveň sa zachoval charakter ich
produktov.
Nezáleží na
tom, či ste začiatočník, profesionál, či varíte z povinnosti alebo z radosti. Dôležité
je vložiť do varenia svoje srdce a dať každému jedlu jedinečný punc vlastnej
originality. Týmto heslom sa riadi aj spoločnosť Miele, ktorá ponúka rôzne kulinárske
večere Miele á la carte vo svojom showroome na Plynárenskej ulici v Bratislave.
V nasledujúcich týždňoch sa na našej stránke dozviete viac o produktoch Biomila od spoločnosti Ekotrend Myjava. Taktiež Vám predstavíme zaujímave recepty zo špaldovej múky, cestovín a iných produktov, ktoré majú vo svojom portfóliu. Biomilu jem - Bio milujem
.jpg)
