Chefparade –
školu varenia sme si natoľko obľúbili, že sme sa rozhodli vyskúšať aj ďalší z
ich kuchárskych kurzov – Cheesecake, Brownies a Cupcakes. Dôvodov bolo hneď
niekoľko: okrem tradičných veterníkov, dobošiek, rolád a punčákov sme si čoraz
viac obľúbili cheesecaky, brownies a cupcaky. A taktiež sme zistili, že kuchárčina
nám celkom ide, a preto sme sa rozhodli pre novú výzvu – cukrárčinu.
Najskôr dorazila do Hlohovca informácia, že na Národnom salóne vín Slovenskej republiky má vinárstvo Golguz šampióna a následne sa už mohli oslavovať okrúhle 10. narodeniny. Medzi gratulantmi nechýbali ani známi herci zo seriálu Búrlivé víno Eva Rysová či Ivan Letko a na Fussmanov dvor dorazila aj ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná. Na Pannonii, medzi obcami Dvorníky a Bojničky, v preslávených vinohradoch sa stretli priaznivci dobrého vína, ktorí spoločne s vinárstvom Golguz a pozvanými hosťami oslavovali desiate narodeniny.
Rovnako ako filozofia jin a jang, aj ázijská kuchyňa je založená na
rovnováhe. Presvedčili sme sa o tom v Chefparade – škole varenia na
kurze „To najlepšie z Ázie“ pod vedením Juraja Kolárika. Počas takmer štyroch hodín sme sa naučili, že
základom ázijských jedál je najmä veľa zeleniny, ryby, sója, tofu, huby, ryža,
a rezance. Netreba tiež zabudnúť na fakt, že orientálna kuchyňa je odlišná od
tej našej nielen v čerstvosti jedla, ale aj v tom v čom sa varí a ako sa servíruje.
Nič vás v lete
neosvieži viac ako ovocie a zelenina. Ak ich vhodne skombinujete, tak sa môžete
tešiť na skvelé účinky na vaše zdravie. Smoothie sú výborným spôsobom, ako
dostať do tela vitamíny a okrem toho vás na dlhší čas zasýtia a dobijú vás
energiou. Ideálne je dať si takúto vitamínovú bombu hneď ráno na raňajky. Tri
recepty, ktoré pripravil Tomáš Somody, junior sous-chef hotela Sheraton
Bratislava, vás zaručene nabijú energiou a nakopnú do nového dňa.
Ruská kuchyňa vie byť pestrá, chutná, ale aj sezónna. V škole varenia Chefparade
Vás o tom presvedčí skvelá šéfkuchárka Nataša pôvodom z Ruska, vďaka
ktorej budete mať jedinečnú možnosť odhaliť tajomstvá ruskej kuchyne z prvej
ruky. Na kurze sa okrem tradičných ruských receptov naučíte tiež vychytávky od
Nataši, ktoré Vám pomôžu pri každodennom varení alebo pečení.
Na Slovensku sa
čoraz viac presadzuje kuchárska mlaď. Na slávnostnom večeri
Gurmán Award v hoteli Carlton sa v nedeľu 25.6.odovzdávali odborné ocenenia v gastronómii, ktoré udeľuje
gastronomický sprievodca Gurmán na Slovensku už 14 rokov. Dvadsiatka najlepších
slovenských šéfkuchárov sa zostavuje podľa nominácií odborných hodnotiteľov
Gurmána na Slovensku a šéfkuchárov z najlepších reštaurácií Slovenska.
Už tretí
júnový víkend nás čaká najstarší a najväčší gastronomický festival
v Bratislave – Gurmán fest Bratislava 2017. Tradične sa môžu všetci
labužníci tešiť na kvalitné reštaurácie, predajcov delikates, vinárov
či farmárov. Festival však tento rok okrem posunu dátumu prichádza aj s ďalšími
novinkami, ktoré návštevníkov určite potešia. To čo návštevníkov
Gurmán festu počas už deviateho ročníka určite poteší, je zmena miesta
konania festivalu.
Z udomácneného
priestoru v parkových priestoroch dostihovej dráhy v Petržalke sa festival
presúva bližšie k centru mesta – do Sadu Janka Kráľa. Obľúbené miesto
na oddych nie len pre Petržalčanov, ale pre všetkých Bratislavčanov
ponúkne svoje priestory pre festival premiérovo. Sad svojou polohou medzi
nákupným centrom, nábrežím a dvoma mostmi vedúcimi zo Starého mesta
zabezpečuje dobrý prístup pre všetkých, ktorí sa rozhodnú prísť nie
len na autách, ale budú chcieť navštíviť festival aj peši alebo na
bicykli.
Gurmáni tento
rok zažijú aj nový spôsob platby za delikatesy Gurmán festu. Klasické
Gurmán šeky nahradí nový platobný systém bližší 21. storočiu.
Návštevníci budú platiť pomocou platobnej Gurmán karty. Na tú si budú
môcť nabiť ľubovoľný objem eur a ňou platiť v stánkoch reštaurácií
a u predajcov počas Gurmán festu. Každoročne sa môžu návštevníci
tešiť na kvalitné reštaurácie, medzi ktorými nesmú chýbať ani
reštaurácie ocenené Zlatými vidličkami podľa gastrosprievodcu Gurmán na
Slovensku.
Medzi nimi
napríklad aj FOU ZOO – najlepšia reštaurácia podľa tohto bedekra, ktorá
ako jediná na Slovensku je držiteľom až troch Zlatých vidličiek, čo je
maximum, ktorý môže reštaurácia dosiahnuť. Jej šéfkuchár Michal
Konrád bol tak isto ocenený titulom Kuchár roka. Zúčastní sa tiež Villa
Rosa – tematická reštaurácia roka 2016 s 1 Zlatou vidličkou s jej známym
šéfkuchárom Imre BIndicsom.
Príležitosť
predviesť sa si nenechajú ujsť ani reštaurácie, ktorým sa podarilo zaujať
so svojimi skvelými menu počas Zimného festivalu jedla a to konkrétne
reštaurácie CUBES Hotela Aston , DIVA Trenčín či Savoy Hotela Carlton. To
najchutnejšie zo svojej kuchyne ponúknu aj nováčikovia festivalu,
reštaurácie Flamender a Simply Fresh, ktoré ponúkajú kvalitné jedlá
pripravené zo surovín prevažne od lokálnych dodávateľov. Ako každý rok
aj tento nájdeme na Gurmán feste aj vinárov , farmárov či producentov
zdravých a moderných potravín.
Chefparade –
školu varenia sme si natoľko obľúbili, že sme sa rozhodli vyskúšať ďalší z ich
kuchárskych kurzov, ktorým bol kurz pre milovníkov mäsa. Dôvodov bolo hneď
niekoľko:
·Okrem klasických mäsových jedál
sme sa tešili na nové chute kačacieho, hovädzieho a telacieho mäsa
·Zistili sme, že nám cukrárčina
naposledy celkom išla J, a preto sme sa rozhodli prijať novú výzvu – kuchárčinu
·Máme rady interakciu s ostatnými
účastníkmi kurzu v príjemnom prostredí Chefparade
V úzkej
spolupráci s mestom Bratislava sa svetoznáma Dinner in the Sky® opať vracia na
Slovensko s eventom BRATISLAVA IN THE SKY 2017 v termíne od 20-30. júla 2017. Tento vynimočný event je pre každého, kto si želá
preniesť obyčajnú večeru, obchodné stretnutie, či tlačovú konferenciu do
magického momentu, ktorý zanechá dlhotrvajúci pôsobivý zážitok na hosťoch.
Raňajky v oblakoch, obed v oblakoch, koktejly v oblakoch, stretnutie v
oblakoch, internet café v oblakoch...neexistuje žiaden limit pre vašu
predstavu.
V poslednej dobe prechádza
varenie a pečenie štádiom
boomu. Už to nie je len o nutnosti prípravy jedál a koláčov, ale najmä
atraktívna téma mnohých rozhovorov a tiež vyplnenie voľnočasových aktivít.
Obrovský záujem verejnosti o túto tému podporil aj vznik škôl varenia. Dnes Vám
predstavím školu varenia - Chefparade v Bratislave, miesto, kde sa
interaktívnou formou v príjemnej atmosfére naučíte pripravovať nielen
špeciality svetových kuchýň, ale i tradičné jedlá, koláče a torty. Kurzy
varenia sú určené pre každého bez ohľadu na predchádzajúce skúsenosti, pohlavie
alebo vek. A to všetko pod dohľadom odborných kuchárov, ktorí majú mnohoročné
skúsenosti.
Tak ako sa mení móda na svetových mólach, mení sa aj móda v pohári. Konkurencia núti vinárov zlepšovať kvalitu svojich vín, aby obstáli na trhu. K podobnému kroku sa odhodlala aj spoločnosť FoodFarm, keď pod značkou Golguzprináša na prahu novej vinárskej sezóny prevratnú novinku - prichádza nová odroda Rizling Rýnsky Terroir. A podľa názoru viacerých odborníkov to vraj bude budúci šampión…
Milovníci dobrého jedla a pitia
sa majú na čo tešiť aj po sviatkoch. Zimný festival jedla opäť zaútočí na vaše
chuťové poháriky aj po piaty krát. Počas viac ako 30 dní dáva návštevníkom
možnosť nahliadnuť do regionálnej gastronómie všetkých kútov Slovenska, objaviť
nové kulinárske trendy či spoznanie kvalitných šéfkuchárov z vybraných TOP
reštaurácií. Festival je tak oslavou ich umenia a kvalitného varenia.
Zemiakové lupienky patria už od
nepamäti k obľúbených pochutinám. V poslednej dobe sa však aj na
Slovensku dostávajú do popredia alternatívy zdravších potravín a svoju cestu
do popredia si preto našli aj zeleninové chipsy. Na rozdiel od klasických
vyprážaných zemiakových lupienkov neobsahujú veľké množstvo soli a tuku a môžu
sa kombinovať častejšie. Cvikla, zeler, paštrnák a mrkva predstavujú po
usmažení podstatnejšiu zdravotnú výhodu k zemiakom.
Ľahké a svieže ružové vína sa stali trendom tohtoročnej letnej sezóny.
Okrem francúzskych sú na vzostupe aj tie slovenské. Someliéri však hovoria o
tom, že Slováci si mimoriadne obľúbili aj bublinky a pohár prosecca sa
stal príjemným osviežením počas teplých letných večerov.
Časy, keď Slováci poznali tuniaka len ako mäso
rozdrvené na malé kúsky v konzerve, sú dávno preč. Mäso tejto morskej
ryby obľubujú aj na sushi a sashimi alebo vo forme „tataráku.“ Keďže je
leto a čas grilovačiek, čo tak skúsiť dať steak z tuniaka na gril? Okrem
klasiky ako je hovädzí flank steak, hovädzia sviečkovica, kuracie prsia
alebo teľací rib eye steak sa na gril hodí aj šťavnatý steak
z čerstvého tuniaka žltoplutvého. To, že Slováci sa ho neboja ochutnať
potvrdzuje aj šéfkuchár Tomáš Opletal.
Viete,
aké je celosvetovo najobľúbenejšie bobuľové ovocie? Samozrejme, sú to jahody. Na
svete ich existuje viac ako 600 druhov a líšia sa nielen veľkosťou, ale aj
chuťou. Sezóna jahôd sa práve začala, tak prečo neskúsiť niekoľko kulinárskych špecialít?
Vychutnajte si toto šťavnaté ovocie na rôzne spôsoby!
Slovensko
je známe nielen tatranskými štítmi, krásnymi ženami, ale aj malými domácimi
pivovarmi. Jedným z nich je aj pivovar ERB sídliaci v Banskej Štiavnici, ktorý
za niekoľko rokov svojej existencie dokázal pozdvihnúť kultúru pitia piva na
úroveň komplexného zážitku spájajúceho výnimočnosť chutí. Jedinečným zážitkom,
preto bolo aj spojenie piva ERB s prešporskou kuchyňou na nábreží Dunaja v
reštaurácií Riverbank.
Šéfkuchár Igor Čehy a Miroslav Potančok z pivovaru ERB
Predstavte si gurmánsku špecialitu: na stole pred vami je špeciálny pohár na servírovanie piva. V ňom je na dne položené karamelové hniezdo. Vezmete pipetu s pivovicou, prelejete ju cez karamelové hniezdo, to sa rozpustí v pohári a vy ho zalejete 1,5 dcl údeného ležiaku ERB. Všetky ingrediencie sa premiešajú a vy si vychutnáte fortifikované pivo s jemnou sladkosťou. Tento originálny zážitok môžete zažiť počas degustačného večera s pivovarom ERB v reštaurácii Riverbank Restaurant, kedy sa bude párovať výnimočne - jedlo nie s vínom, ale s pivom.
Jarné víkendy sú ako stvorené na objavovanie nových miest. Ak patríte k milovníkom vína a dobrého jedla, určite si nenachajte ujsť návštevu vinárstiev, kde si môžete vychnať víno s priateľmi a zároveň si pozrieť vinné pivnice. Jedným z takýchto miest je aj vinárstvo Golguz, ktoré spája vinársku tradíciu s modernou architektúrou a malebnými vinicami, ktoré sa nachádza v Malokarpatskej vinnej oblasti.
Určite
ste už o nich počuli! Exkluzívne francúzske dezerty makrónky Vás zaujmú nielen
svojou lahodnou chuťou, ale aj jedinečnou textúrou. Na internete nájdete
obrovské množstvo receptov, avšak nie vždy sa makrónky vydaria presne tak ako
ste si ich predstavovali. Dnes Vám predstavíme revolučnú novinku pri pečení
makróniek – zmes na ich výrobu od firmy toptorticka.sk.
